Bonjour, nous vous souhaitons la bienvenue dans la plus récente édition de la « Chronique santé pharmaceutique », la plus populaire de Valcourt!
Ce mois-ci, nous recevons à nouveau notre nutritionniste Amélie Paquette qui, afin de continuer dans la lancée du diabète, nous emmène sur un sujet chaud qui saura vous mettre l’eau à la bouche : les édulcorants!
Mais qu’est-ce qu’un édulcorant?
Techniquement, un édulcorant est toute substance qui donne un goût sucré.
Donc oui : sucre, miel, sirop d’érable, sirop d’agave… sont tous des édulcorants nutritifs (qui donnent des calories et feront augmenter mon énergie et … ma glycémie!)
Mais dans le langage courant, quand on dit « édulcorants », on pense plutôt aux édulcorants non nutritifs : stévia, sucralose, aspartame, acésulfame K, polyols, etc.
Étant donné que les édulcorants non nutritifs sont sans calories, sont-ils meilleurs pour l’alimentation, qu’on ait un diabète ou non?
Les recommandations ci-dessous s’appuient sur des organismes reconnus comme Diabète Canada, Santé Canada, l’Academy of Nutrition and Dietetics, et des ressources professionnelles de nutritionnistes-diététistes.
Nous nous attarderons dans cet article qu’aux édulcorants non nutritifs:
- Ceux-ci apportent peu ou pas de calories et n’augmentent pas la glycémie;
- Ils sont approuvés par Santé Canada et considérés comme sûrs lorsqu’ils sont consommés sous la dose journalière admissible;
- Les études récentes montrent qu’ils ne causent pas le cancer, ne « dérèglent » pas la glycémie et ne modifient pas le microbiote de façon cliniquement significative chez la majorité des gens.
Le problème, selon mon avis professionnel, vient justement de là. Un aliment au goût sucré qui n’a plus d’impact sur la glycémie et qui se trouve à être « sécuritaire » chez une majorité de gens : ça donne le goût au cerveau de consommer davantage et donc de ne finalement pas faire attention à sa consommation d’aliments sucrés.
Nous savons qu’une alimentation plus riche en aliments sucrés (boissons sucrées, yogourts sucrés, desserts, etc.) est souvent corrélée avec une alimentation moins riche en fibres alimentaires, fruits et légumes, bonne consommation d’eau, etc. Un équilibre alimentaire est primordial dans l’atteinte d’une bonne glycémie, d’une bonne gestion de poids ou seulement le maintien d’une bonne santé.
Ce que je remarque en consultation :
- Les personnes consommant quotidiennement des édulcorants ont un attrait pour le goût sucré plus développé et en général, ont une alimentation plus riche en sucre au final;
- La plupart des personnes optent pour des versions d’aliments « diètes » (avec édulcorants) pour ne pas diminuer leur consommation d’autres aliments sucrés;
- Plusieurs personnes souffrent de troubles gastro-intestinaux, mais ne font pas encore le lien avec ces édulcorants, tandis que d’autres ayant diminué les édulcorants ont vu diminuer leurs inconforts automatiquement.
C’est tout pour ce mois-ci ! Les édulcorants ne sont ni des héros ni des vilains. Il ne faut juste pas oublier, même s’ils sont sécuritaires, qu’étant donné qu’ils reproduisent un goût très sucré, ils peuvent maintenir une préférence élevée pour le sucre chez certaines personnes. Comme toujours en nutrition : la modération, la variété et le plaisir gagnent à tout coup.
